M.J. 吃 喝 物 語

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珍貴的黑菜蔔雞湯

這是得來不易的客家陳年黑菜蔔,同事的婆婆遵循傳統做的15年老菜蔔,聽說有商人曾想以每台斤600元向其收購但是她婆婆說是要留給自家人吃的所以不願割愛,同事很大方的從甕中挖了幾條給我讓我好感動喔!這麼罕見的黑菜蔔拿來燉雞湯真是珍貴異常。
因為數量少這種陳年黑菜蔔在市場裡並不容易見到,若有發現在購買上也要小心,可能會買到不實在的黑心商品,所以幸運如我可以得到這種正統的食材是再好也不過了,因為老菜蔔實在太珍貴了不捨得一次用完,所以拿了一些市場裡買來的一般菜蔔一起搭著用,可以延長賞味的期限。
買半隻新鮮土雞,配上香菇菜蔔,細火慢燉就可簡單做出一盅美味的雞湯,雞肉在燉湯之前記得要先川燙過喔。
燉好的雞湯有著深沉的色澤,湯頭甘甜清爽根本無需多餘的調味,喝來真是又過癮又幸福。
初秋微涼又進入可以喝湯暖身的季節,燉一鍋菜蔔香菇雞湯來喝正是時候,如果沒有黑菜蔔用一般的菜蔔也可燉出好滋味的雞湯。
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