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M.J. 吃 喝 物 語
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家常紅糟牛肉麵

牛肉麵是台灣很有特色的美食就像日本的拉麵一樣, 好吃的店家很多, 實在不必大費周章在家做, 但是有些店家為了增加風味加了味精吃完口乾舌燥很不舒服, 而且有些紅燒牛肉麵會有些辣度, 我家小孩不太能吃
因此有時候我們會自己買些材料做些紅燒牛肉湯配麵配飯吃, 女兒喜歡吃軟嫩的牛肋條所以我們家的牛肉麵不用牛腩或牛腱用的是牛肋條, 可是煮好後會出很多油必須要先把油撈掉才能吃, 另外我喜歡在牛肉湯裡多放些蔬菜一起燉煮, 所以總會多放一顆洋蔥,一條白蘿蔔,一條胡蘿蔔, 還要準備滷包及月桂葉
一般店家煮牛肉湯時都會準備牛大骨高湯, 我多半都是只加清水滋味當然有差, 這天家裡凍庫剛好有一隻吃剩的德國豬腳大骨還有一顆放了幾天的蘋果, 索性拿來先熬高湯備用
女兒怕辣所以捨棄一般常用的辣豆瓣改用比較養生的紅糟來煮牛肉, 熱鍋熱油後爆香薑片, 放入牛肉塊將各面煎一下, 放入紅糟及蒜頭爆炒一下再下點醬油略炒, 放入蔬菜類食材加入高湯醃過所有食材小火慢燉約一小時即可, 如果想要白蘿蔔更入味些可再加長一點時間
牛肉湯煮好, 煮一把關廟麵澆上牛肉湯及食材灑上點蔥花, 這家常的紅糟牛肉麵也是香噴噴的
如果不想吃麵, 盛一碗湯配一碗白飯也不錯, 或者像我倒杯紅酒配牛肉湯另類的吃一番也不賴.
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