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M.J. 吃 喝 物 語
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一鍋料理:花雕雞麵疙瘩

在市場裡買了二隻仿土雞腿, 料理之前先用少許花雕酒醃漬一下
我做的花雕雞蔬菜一定要比肉還多, 洋蔥,青紅椒,菇類食材,芹菜及大蒜等都是我常用的素材
賣生鮮麵的小攤也有這種麵疙瘩, 雞肉燒好起鍋前加入一起煮也很好吃
鍋燒熱不用加油直接放入雞肉將之煎至表面有點焦黃並將油脂逼出, 放入花雕酒, 並以蠔油及醬油膏調味, 將雞肉以小火加蓋悶煮約20分鐘, 再依序放入菇類,芹菜等蔬菜類食材燴煮, 最後放入麵疙瘩煮至入味就可直接上桌開飯, 如此一鍋料理有肉有菜也有麵, 剛好夠我一家三口吃
雞肉香, 青菜多, 麵疙瘩Q又有咬勁, 天熱時配啤酒, 天冷時配紅酒, 很過癮!
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