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M.J. 吃 喝 物 語
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玩味廚房的生活美學

Joyce's Playing  的版主一直我很欣賞的部落客, 廚藝好得沒話說, 對於隱身於料理背後的學問更是深入的鑽研, 努力的生活追求美好的態度也頗受大家的認同, 如今為了實現自己的夢想開了廚藝教室與大家分享她對料理的熱愛, 對於身為忠實讀者的我來說實在是一大福音. 更幸運的是就在我苦惱可能報不上名的時刻受到Joyce的邀請於正式開課之前有了一次體驗課程的機會.

課程開始於永春捷運站出口, 跟著Joyce逛市場採買部分當日上課要用的新鮮食材, 逛著買著穿過了整個永春市場過個馬路就到Joyce的溫馨廚房.
一進教室就看到主人為大家佈置好的餐桌, 上面還擺著新鮮薄荷葉與黃檸檬片製做的清涼飲水, 這天天氣悶熱這個正好可消暑氣
視線再稍微移動一下就可以看到那一整面擺滿廚房文學與料理書的書櫃, 我一直希望能在廚房或者用餐空間擁有像這樣的一片書櫃, Joyce比我還早實現了.
另外Joyce老師也替上課的學生準備講義板夾與鉛筆好方便大家做筆記
課程中除了帶著採買食材外, 也做食材介紹, 告訴大家如何選購及處理, 這是做燉飯要用的義大利米, Joyce手邊就有三種
新鮮肥美的鮭魚排
做沙拉醬汁用的覆盆子與高級果醋
增添燉飯風味的起司與松露蘑菇醬
燉飯要好吃高湯很重要, Joyce教大家製作高湯
最後甜點要用的水果醬汁也要先行製作好
處理較厚的魚排也有小撇步, 今天學到了.
魚排先煎後烤才可得到外脆內嫩的口感
教授沙拉醬汁的做法
原來菇類料理前不可泡水清洗, 頂多用濕布拭去表面的泥土, 否則炒的時候不易吸附調味料及釋放出菇類的香氣, 還有嗆白酒時只有短短的一瞬間, 要把握好時機
製作義式燉飯時人不能離鍋, 要一邊攪拌一邊加高湯, 還有老師有特別說只能人等飯不可飯等人, 做好要馬上食用
飯後的甜點甜桃要先炙烤過
再放上一球冰淇淋, 做點裝飾就可上桌
香檳已經冰鎮好了, 麵包與優質的奶油,橄欖油及巴薩米克醋也在等著, 接著來看看這場盛宴我們吃些什麼!
蒔蘿脆皮鮭魚沙拉
烤過的小番茄新鮮的芒果搭配煎烤的外脆內嫩的肥美鮭魚, 就這樣直接吃就已經很棒了, 再淋上特製的覆盆子沙拉醬汁更是別有一番風味
香氣四溢的野菇燉飯, 遵從老師的建議一上桌就快快入口, 這是我吃過少數好吃的燉飯, 與多數餐廳吃到的不太一樣, 想必食材及做法的講究是好吃的秘訣.
烤甜桃佐香草冰淇淋與蔓越莓醬汁, 也是一個好吃到不行
Joyce的手沖咖啡
我吃飽了, 謝謝招待, 整個過程就好像帥哥主廚節目裡一般, 只不過沒有 "suprise!"的橋段, 做好一道菜上一道, 吃得差不多再做下一道, 而且主廚也從帥哥變成親切熱情的Joyce
上課時只顧著拍照都忘了要好好做筆記, 回家後趁著記憶猶新邊看照片趕快把筆記補做好以免日後忘記了
我很少上坊間的廚藝課程, 主要是因為上課的方式都很制式與傳統, 而且上課人數都很多, 像Joyce這樣小班教學又有質感, 課後還能在美好的用餐環境中舒服的享用美食一直是我所嚮往的. 日後正式開課後我還會再來上課甚至還想帶著母親一起來體驗看看.

這麼好的廚藝課程哪裡上?
詳情請洽  Joyce's Playing
 
 
 

 
 
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