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M.J. 吃 喝 物 語
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白花椰蘑菇奶油濃湯

這是前一陣子在Joyce老師的玩味廚房上課學回來的湯品,素材簡單料理也容易很快就能回家自己復刻,照片中的成品是老師做的,起司的分量較多是名符其實的白花椰起士濃湯
我的版本有稍微做點更改,比較像一般的奶油濃湯,而且光看盛盤就知道差老師很多啦
湯品主要的素材,白花椰,蘑菇,洋蔥,巴馬森及藍紋起司,鮮奶油與牛奶,老師上課主要用的是Gruyere起司因為買不到只好更改材料,因為食譜為老師所有所以下僅分享料理過程不便公開詳細配方
做西式蔬菜濃湯食物處理器或果汁機是很好的工具,我用的是手持式處理器將食材攪打濃稠
先炒洋蔥再加入花椰材與蘑菇一起炒
放入高湯加蓋將食材煮軟後熄火以食物處理器將食材打碎,再加入牛奶,鮮奶油,起司並以鹽及黑胡椒調味再開火略微加熱即可
暖呼呼的濃湯要即時享用才是
那一日的晚餐我們除了這道湯品外還有蒜味烤雞排及野菇燉飯,吃得很滿足
以上這些照片是在Joyce老師的教室上課學做這道菜的紀錄
那日上課也學了這道香草鹽包烤梅花肉,因為對我而言稍有難度至今仍未試做
豬肉鹹香不膩,一起焗烤的蔬菜更是美味
飯後還有這道蒸烤肉桂蘋果
這道熱甜品很適合冬天吃,既是水果又是甜點
冷颼颼的天吃麻油雞,薑母鴨或羊肉爐固然也不錯,但是來一碗濃郁高纖又溫暖的白花椰濃湯也不賴
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