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M.J. 吃 喝 物 語
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和風芝麻豬肉野菜沙拉

平日家裡總會備放一些沙拉醬及可做沙拉的食材, 不想開火炒菜或沒時間做菜時就可拿來運用快速上菜.
大賣場買回來的火鍋肉片分裝成小包放在冷凍庫裡, 要用時取出一份解凍使用非常方便, 將肉片川燙後放入冰水中略漂一下, 可以保持肉片軟嫩又有彈性的口感, 這個動作要燙一片就冷卻一片的重複做, 放在冰水中的時間不可過長, 否則像我用的白肉肥肉比例較多油脂會冷凝而產生不好的口感, 做好的肉片可放在一旁等著與野菜會合
豬肉片與野菜搭配和風的醬汁最為適合,尤其是帶有芝麻風味的醬汁更是加分
如果想要吃的文雅一點可以在生菜上擺上肉片再淋上芝麻沙拉醬包起來一起食用, 多了芝麻風味的和風醬汁使整個味道又更加豐富香醇
但是多數時候我會將喜歡的素材像奶油萵苣,海帶芽,各種芽菜,小番茄,鳳梨,蔓越莓乾或葡萄乾等舖在大碗裡再放上肉片後淋上沙拉醬後直接上桌, 有時省去肉片就成了和風野菜沙拉
這款喜樂之泉的芝麻和風沙拉醬來自PEKOE食品雜貨鋪, 是我最近做野菜沙拉的醬汁主力, 由位於中部的老牌醬油公司所生產, 令我訝異的是這款本地生產的和風醬汁品質與風味竟然不輸我以前所使用的日本產品, 使用傳統的釀造手法採用非基因改造的食材不添加任何化學製劑讓人十分放心, 主要的素材有純釀醬油, 芝麻醬, 玄米醋, 蘋果醋, 初榨橄欖油等, 除了當成沙拉醬使用外也可當成沾醬或做為涼麵的醬汁
涼拌過貓一直是我上居酒屋愛點的菜色之一, 在菜市場很幸運的買到漂亮的過貓, 燙過之後過冷水冷卻瀝乾再拌上芝麻和風醬就是一道好吃的涼菜, 涼拌菜好吃的重點在於醬汁, 使用這款芝麻和風醬讓自家版的涼拌過貓比店家的還要好吃
 
註: 和風芝麻沙拉醬由廠商提供, 在此分享個人食用心得

喜樂之泉芝麻和風沙拉醬哪裡買?
 
PEKOE 食品雜貨鋪
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