M.J. 吃 喝 物 語

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[香港] Amber餐廳 午間套餐

位於香港置地東方文華酒店七樓的Amber餐廳除了入選為米其林二星餐廳外,更在今年獲得英國餐廳雜誌評選全球50大餐廳中的第37名,在出發前剛好在電視新聞中注意到此消息,臨時起意想將其安排在行程之中,賭賭運氣利用網路訂位看看,老公非常不看好,認為一定沒望,沒想到很快便得到回覆確認了我們的預約,於是在離港前便有了一頓值得回憶的午餐. 以白色與金色為主要基調的餐廳空間並沒有預期中的大,由於位在建築物的後方樓層也不高沒有絕佳的視野,但是摩登大方的都會風格卻令人激賞,服務人員也很專業細心,雖然主要是以英語溝通,但是細心的服務人員在領我們入座後卻能適時的主動以國語與我們對話,讓我有點小小驚訝
由於老公對於享用時間較長的法國大餐有點不太適應,所以此次特意挑選午餐時段有份量與菜式適當的午間套餐可用,同時在價位上也較為合理,午間套餐可以讓客人選擇喜歡的前菜,主菜及甜點,另外中間還會附上些沒有列在菜單上的小點及餐後飲料,另外再加一點費用便可附上一杯特選的紅酒或白酒,難得來此用餐便紅白酒各點一杯,老公不擅飲當然全都入了我的口中,這款白酒是2008 hugel ‘gentil’, alsace, france,我不懂酒所以無法在此做任何評論,但這款白酒我喜歡!
這是2008 lupé cholet pinot noir, burgundy, france,這款紅酒初嚐有點澀丹寧味較重,一直到上了主菜時才剛好入口,個人喜歡白酒多於紅酒
首先登場的是餐廳自製的麵包,我選的是迷你的法國麵包及加了整棵橄欖的麵包,搭配優質的橄欖油食用,另外也可選擇無鹽或有鹽的奶油,老公的哪款無鹽奶油據他說很香很細緻,讓他又再加了一次麵包
第一道開胃小點, 宛如清酒杯大小的水牛起司慕斯覆上一層番茄風味如果膠狀的醬汁及少許的番茄與羅勒,非常清爽可口
接著這道開胃小點是Amber的招牌料理之一,看來像棒棒堂的是鵝肝裹上莓果醬汁及薄脆小餅乾,一口吃下微微酸甜的醬汁與濃郁又帶些油脂的鵝肝非常契合有著巧妙的和諧感,鵝肝是典型法國菜的素材之一,若是點用的菜色裡沒有鵝肝,這道小點剛好可令用餐更為完滿.
這是我們的迷思,吃法國菜豈能沒有鵝肝,當然能有黑松露最好,但是礙於經濟的考量只點了鵝肝料理的前菜,餐廳知道我們刻意點用不同的料理分享,所以細心的將料理擺在中間再各自給我們盤子以方便取食,鵝肝以紅酒醃漬過上面蓋上一層莓果凍並配上大黃佐小草莓及烤的脆脆的杏仁片,這道菜還附了烤的外脆內軟的麵包一起食用,亦是美味的一品
這道前菜是生的鯡魚配甜菜根及馬鈴薯,佐上冰涼的白酒真是恰恰好
這是蒸過的雞胸肉附上一層鮮美高湯的雞凍佐以鮮蝦及蘆筍再淋上一些鵝肝調味的奶泡醬汁,是道好吃的菜餚但卻無特殊驚艷之處
這道美味濃郁的紅酒燉牛尾非常獲得老公的喜愛,主廚已經把牛尾肉仔細的從骨頭剃除出來以美麗的外表呈現,細緻而味美
主餐吃完侍者送上這個狀似雪糕一口大小的甜點
脆脆的巧克力外衣下是椰子口味的內餡
隨後送上咖啡及紅茶飲料
Amber的甜品亦做得十分精采,這道以血橙果泥與優格為主的甜品, 酸甜不膩吃的我滿心歡喜
濃郁的巧克力甜品
很意外,在用完甜品之後服務人員又送上狀似三層珠寶盒的常溫法式小甜點,有馬卡龍,法式軟糖,小蛋糕及泡芙讓我們搭配飲料,無奈已經滿腹,只能淺嘗一口馬卡龍,真是扼腕.

午間套餐的價格港幣518元,附帶一杯餐酒港幣668元,另外加10%服務費.

香港的Amber餐廳值得推薦!
 
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