M.J. 吃 喝 物 語

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蒜片油蔥酥天使細麵

豬油拌飯是我自小到大心中的最愛,簡單的將豬油淋在熱熱的白飯上再滴上少許醬油, 香香的鹹甘滋味不用配菜就可吃上好幾碗, 如果再能佐上點油蔥酥美味更加一級, 只是近年為了健康常常忍住忌口
近日收到一瓶以豬油和紅蔥頭製成的手工紅蔥油酥, 第一時間便馬上就著白飯來上一碗豬油拌飯解饞, 滿足的不得了!
這罐紅蔥油酥是由台北西門町沙茶火鍋老店清香號所製, 打開瓶蓋是一層帶著油蔥味的豬油, 取出這部分來拌飯最適當, 再以湯匙攪動便可感覺到裡面油蔥酥的酥脆質感, 想必製作時火候的掌控得宜才可炸得又酥又脆又透,這油蔥酥拿來做菜煮湯增添風味是最適合也不過了,而且因為製程及保存的講究沒有一般油蔥酥容易出現油耗味的問題
這一天想要用紅蔥油酥搭配醬油,香醋,大蒜做碗乾拌素麵
但是看到廚房一角還有些剩餘的天使細麵, 念頭一轉何不拿來做個義大利麵試試看
取出少許蔥油再對上等量的橄欖油煸炒蒜片, 同時另一邊的爐子也將天使細麵煮上
天使細麵煮好放入炒鍋嗆一點波特酒或雪莉酒淋上二匙煮麵水略微拌炒, 以海鹽及黑胡椒調味,加入油蔥酥拌一下就可起鍋,簡單易做
這道加了蒜片及油蔥酥的天使細麵, 不中不西, 但是滋味特別, 也許無法人人接受, 但卻很合我的口味

註: 紅蔥油酥由廠商提供, 在此分享個人食用心得

清香號 純手工紅蔥油酥哪裡買?

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