M.J. 吃 喝 物 語

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印度香料奶茶法國吐司

 
我很喜歡 "Afernoon Tea"的印度奶茶,每每去了那裡都會捨棄喜愛的咖啡而點用這款奶茶來喝,回到家裡雖然也很想煮來喝喝卻苦於沒有適當的材料可以運用
最近剛好收到PEKOE這款很熱門的印度綜合香料(Tea, Masala)是專門用於沖煮印度香料奶茶的綜合香料,選用了八角、小荳蔻、肉桂、薑、黑胡椒、丁香七種香料,依獨門配方比例調配研磨而成,其中最特別的是還添加了天然玫瑰花瓣,有了香料自然快快的拿出家裡的紅茶葉煮杯奶茶來解解饞
奶茶的煮法我是參考Yilan所分享的鍋煮奶茶做法,水150cc煮開放入紅茶葉3克印度綜合香料3克以小火再煮30秒到1分鐘,加入牛奶150cc繼續加熱至奶茶鍋邊略為冒泡泡不可煮至過於沸騰,熄火後加入適量蜂蜜或糖,濾掉香料茶葉就可飲用
 
雖然不是用純牛奶煮的印度奶茶,但是就如同Yilan所言以清水牛奶各半來煮的奶茶更能釋放出紅茶與香料的風味,也不會因為牛奶濃度過高喝到後來產生黏膩的口感
香料奶茶喝的心滿意足之後我又令起心思想要拿它來做甜點試試看,第一個想到的就是法國吐司,但是要以印度奶茶來做甜點就奶茶就不適合加水來煮,必須用純牛奶甚至一半牛奶一半鮮奶油來煮奶茶才能讓點心有濃濃的奶香味,所以,取牛奶250cc、茶葉2.5克、印度綜合香料2.5克以前面所述的方式煮成奶茶冷卻備用,雞蛋二顆、糖15克加入冷卻後的香料奶茶充分打勻
法國麵包約半條切成2公分左右的厚度(或者以厚片吐司替代亦可),將麵包浸在奶茶蛋汁內以保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏,8-10小時以後取出翻面再浸泡8-10小時
經過了將近24小時後法國麵包吸飽了滿滿的印度奶茶蛋汁就可準備入鍋去煎了,
平底鍋加少許油加熱後放入一小塊奶油,待奶油熔化放入麵包將每一面都煎過一遍,就可盛出食用,如果還有時間也可再放入烤'箱以160-180度烤個5-6分鐘,盛盤後的吐司灑點肉桂粉與糖粉就可以享用了,講究一點的可以加一球冰淇淋搭配會有意想不到的效果,此外優質的果醬、蜂蜜、或者是楓糖漿都是很好的搭配食材
好風味的香料奶茶法國吐司是值得長時間等待的,除了多汁的口感,浸潤了香料奶茶的麵包與傳統雞蛋奶香的法國吐司有著截然不同的風味,每一口都散發出濃郁的香料紅茶的香味,讓法國吐司顯得更有成人的味道
有了印度香料奶茶法國吐司成功的經驗,接下來我想要挑戰做印度奶茶布丁,我想以此款奶茶做的布丁一定也有好的滋味


印度綜合香料哪裡買?
PEKOE食品雜貨鋪

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